食（shí）品微生物檢測實驗室（shì）設計施工工（gōng）程

食品微生物檢測實驗室的分區和功能

按照CNAS-CL09：2013 《檢測和校準實驗室能力認可準則（zé）在微生物檢測領域的應用說明》 “5.3 設施和環境條件”規定，微生物實驗（yàn）室的建設、總（zǒng）體布局和設施應能滿足從事檢驗工作（zuò）的需要，並以能獲得可靠的檢測結果為（wéi）重要依據，且符合所開展微生物檢測活動生物安全（quán）等級的要求。

根據以上原則以及檢測工作的需要，檢測設施主要包括準備間、高溫間、潔淨間、培養間、可疑致病菌的鑒定區、汙染物處理區以（yǐ）及洗刷間。此外，根據實（shí）際需要還應配備樣品儲存區、 標準菌株的（de）儲藏間以及倉庫。

（1）準備間。功能上應涵蓋培養（yǎng）基的（de）稱量、製備和保存；天平間、製水間可包含在此區域（yù）中（zhōng）。根據功能和麵積大小，可再對準備間進行合理劃分。

（2）高溫（wēn）間。培養基的濕熱滅菌；玻璃器（qì）皿的幹（gàn）熱滅菌等。此（cǐ）區域應獨立，最好有排風設施。

（3）潔（jié）淨間。樣品檢測（cè）應在潔（jié）淨區域進行，所有樣品的前處（chù）理均在此區域操作。

（4）培養間。食品微生物檢測需要的培養溫度（dù）較多，需要專門區域放置培養箱；建（jiàn）議培養（yǎng）所（suǒ）需的水浴鍋也放置於此。黴菌的培養應（yīng）與細菌的培養分開。從事保健食品注冊檢驗的機構需有專門的黴菌實驗室。

（5）汙染物處理區。經過處理的樣（yàng）品、中間培養物以及可疑菌鑒定接（jiē）觸到的多種廢棄物均要經過（guò）無害化處理。

（6）洗刷間。經過無害化處理的玻璃器皿在此區域內進行洗刷，烘幹和放置。

除了以（yǐ）上主功能區，食品（pǐn）微生物檢測實驗室還應有試劑（jì）耗材儲存庫（kù），儲存流轉量較大的玻璃器皿、防護裝備以（yǐ）及試劑耗材和培養基等；樣品儲存區，需要放置已檢（jiǎn）和未（wèi）檢樣（yàng）品。此外， 實驗室還需要空間放置中間培養物以及標（biāo）準（zhǔn）菌株。

實驗室平麵布局

過於繁複的平麵布局，隻能（néng）增加使用中的不便（biàn），並不能真正起多少實際作用；一些實際工程（chéng）由於（yú）平麵布局不合理，不僅影響實驗室的（de）有效使用麵積（jī），還增加了初投資和管理難度。因此， 一個完善合理的布局非常重要。

實驗室布局設計宜遵循“單方（fāng）向工作流程”原則或稱為 “無回路原則”，減少和避免潛在的汙染和生物危害。